Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon

Hè đến, khí trời oi nồng, một ly chè đậu đen với chút đá làm mát cả ruột người thưởng thức.

Hồi còn đi học, chiều chiều thả bộ ra chợ Chiều thế nào cũng phải " làm " một ly chè đậu đèn. Hạt đậu mềm, dẻo như tan trong miệng. Nước cốt dừa béo lựng thêm mấy sợi bột khoai " dzai dzai" làm cho người ăn như không muốn dứt ra khỏi ly chè.

Coi vậy mà món chè này cũng có nhiều cách nấu và cũng nhiều cách ăn. Chè đậu đen ăn nóng,  không có nước dừa ; chè đậu đen ăn lạnh với đá, bột khoai, nước dừa. Kiểu nào cũng "đã" !

Dù kiểu nào thì nấu chè cũng có những bước cơ bản sau đây:

1.  Rửa đậu cho sạch, loại bỏ hạt lép, mọt, ...
2.   Ngâm đậu 1 giờ trước khi nấu ( có thể dùng nước lạnh hoặc nước ấm). Sau đó bỏ nước ngâm này đi.
3. Cho nước ngập đậu chừng 1 lóng tay , đun sôi , để lửa riu riu ( 15') . Nước cạn cho thêm ( chừng 3 lần), thấy các hạt đỗ hơi nứt các kẽ và mềm là được . Thỉnh thoảng hớt bọt cho sạch.

Cách này áp dụng cho đậu đen hạt to , ăn dẻo bùi.
4. Gạn hết nước để riêng ra.
5. Cho đường vào nồi đậu ( thường 200g đậu + 200g đường) xào cho tới khi đường tan đậu ráo nước, đường trắng bám quanh đậu là được.
6. Cho nước đậu + thêm nước ( 5 chén nước) + 3 lá dứa vào nấu lại cho sôi rồi cho đậu vào là được.
Có thể cho thêm bột khoai ( ngâm cho nở trước) vào cùng lúc nấu nước. Cho chút xíu muối để vị ngọt thêm đậm đà.
Nước cốt dừa chừng 1 chén.

Đậu đen xanh lòng, hạt nhỏ, ăn bở, bùi
 Không xào đường ( xào sẽ bị chai). Khi đậu chín mềm, cho thêm nước ( 5 chén), bỏ đường, dằn chút muối, nấu sôi lại là được. Chè đậu đen xanh lòng ăn nóng, không ăn với nước cốt dừa, hay đá vì món chè nóng này vừa là thuốc, vừa để người ăn cảm nhận được vị bở bở, bùi bùi của loại đậu này. Tốt nhất là nấu với đường phèn.

Thật ra chuyện đường và nước tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà gia giảm. Tạo mùi thơm cho chè cũng tùy ý có thể cho lá dứa hay hoa bưởi.
http://www.muivi.com

Chả quất

Chả quất. Ảnh Ý Nhạc.

24 quả

Nguyên liệu:

500g giò sống. 12 quả quất chín vàng (tắc, hạnh). 100g bột mì. 2 trứng vịt. Màu gấc. 2 thìa cà phê đường, hành củ, tiêu.

Cách làm:

Giò sống thêm đường, hành, tiêu và vỏ quất thái thật nhỏ. Trộn đều, viên thật rồi luộc hoặc hấp cho chín. Lấy ra gọt lại cho thật tròn.

Bột mì thêm chút nước và lòng đỏ trứng, 1 chút màu gấc cho giống màu quả quất chín.

Lấy que nhọn bằng tre hoặc nhôm cắm vào viên giò tròn, nhúng vào bột trên rồi vừa nướng vừa xoay quanh trên bếp than hồng, cho chín đều lớp bột. Nhúng và nướng 2 hay 3 lần như thế để thành lớp vỏ quất màu vàng cam.

DS. Phạm Vân Loan hướng dẫn.

Vịnh Lăng Cô

Vị trí: Nằm cạnh đường quốc lộ 1A, gần đèo Hải Vân và chỉ cách khu Bạch Mã 24km.
Đặc điểm: Với bờ biển thoải, cát trắng, nước biển trong xanh, Vịnh Lăng Cô đã chính thức trở thành thành viên thứ 30 của Câu lạc bộ các vịnh biển đẹp nhất thế giới (Worldbays Club).

Vịnh Lăng Cô, một trong những vịnh biển đẹp nhất thế giới.

YDL - Nếu ai đã một lần đến miền đất kinh đô Huế xưa, miền đất mộng mơ với tà áo dài tím, với nhịp cầu Tràng Tiền, sông Hương Bến Ngự, và với những bãi biển thoải dài mang vẻ đẹp hiền hoà thơ mộng thì không thể không ghé thăm bãi biển Lăng Cô được mệnh danh là "người đẹp làng chài". Nhiều du khách khi tới Huế, được đắm mình trong khung cảnh ở Lăng Cô đã nói rằng "Lăng Cô đẹp hơn tranh thủy mặc", và không có gì "quá lời" vì đây là thực tế.
Lăng Cô lại là một vùng biển hiền hòa, nguyên sơ với một dải cát trắng mịn, mặt nước biển xanh trong. Nơi đây còn có rừng nhiệt đới rộng lớn, xa xa là những dãy núi nhấp nhô đầy vẻ hoang sơ và bí ẩn. Từ Lăng Cô, vào những ngày đẹp trời, có thể phóng tầm mắt chiêm ngưỡng cảnh quan khu vườn quốc gia Bạch Mã. Ngoài việc tận hưởng những món ăn hải sản tuyệt vời nơi đây, du khách có thể đến thăm thắng cảnh Chân Mây và làng chài Lăng Cô gần bãi biển bằng các ca nô luân túc trực sẽ đưa bạn đi ngắm nhìn các cảnh quan kì vĩ với giá vừa phải.

Lăng Cô lại là một vùng biển hiền hòa, nguyên sơ với một dải cát trắng mịn.

Hiện nay, Vịnh Lăng Cô đã chính thức trở thành thành viên thứ 30 của Câu lạc bộ các vịnh biển đẹp nhất thế giới (Worldbays Club).

Đường vào Vịnh Lăng Cô

(Theo YeuDuLich)

Thưởng lãm cảnh đẹp, món ngon của Phú Yên

Phú Yên có bờ biển dài gần 190km, núi, biển liền kề tạo nên nhiều vịnh, đầm đẹp và còn hoang sơ. Từ đầm Cù Mông đến vịnh Vũng Rô có trên 20 bãi, vịnh, đảo để du khách dừng chân thưởng lãm cảnh đẹp và những món ngon đặc sắc. Bãi Môn – Mũi Điện.

Nếu xuất phát từ điểm cực Bắc, chúng ta sẽ bắt đầu với đầm Cù Mông, nơi tiếp giáp giữa Phú Yên và Bình Định. Đến đây du khách sẽ ngỡ ngàng trước một vùng phong cảnh “sơn thanh thủy tú”. Đầm Cù Mông có diện tích 2.655ha, tiếp giáp với sáu xã: Xuân Lộc, Xuân Bình, Xuân Hải, Xuân Hòa, Xuân Cảnh và Xuân Thịnh (TX Sông Cầu). Xung quanh đầm bạt ngàn những rặng dừa xanh và những xóm làng trù phú. Đi vào hướng Nam là vịnh Xuân Đài. Trong ánh bình minh của một ngày mới, vịnh Xuân Đài hiện ra như một bức tranh thủy mặc. Phía gần là rừng dừa xanh ngát, xa hơn là những dãy núi nhô ra biển hình thành nên các vũng nhỏ và những bãi cát trắng mịn. Du khách có thể làm một chuyến hành trình quanh vịnh Xuân Đài để ngắm những cồn, bãi cát trắng, mịn, sóng êm. Đặc biệt, nhiều ngọn núi nhô ra mặt nước tạo thành nhiều vũng nhỏ và gành đá có hình dáng độc đáo như: gành Đèn, gành Đỏ, mũi Động Tranh, gành Ông Tướng, gành Bà… Vịnh Xuân Đài là một vịnh đẹp gắn liền nhiều sự kiện lịch sử liên quan đến vùng đất Phú Yên cũng như của cả nước. Vịnh có diện tích mặt nước khoảng 13.000ha, độ sâu 7 - 18m, đa dạng hệ sinh thái biển - rừng. Vịnh Xuân Đài, đầm Cù Mông là nơi chứng kiến các cuộc giao tranh giữa quân nhà Tây Sơn và quân nhà Nguyễn; Vũng Lắm là thương cảng của Phú Yên trong quá khứ. Gành Đá Dĩa (Tuy An). Phía Đông Nam cửa vịnh là gành Đá Đĩa, danh thắng nổi tiếng bởi hiện tượng địa chất hết sức độc đáo, kỳ lạ có một không hai ở Việt Nam. Phía Bắc là bãi cát Từ Nham, cùng các bãi Tràm, bãi Nồm cát trắng mịn, dưới biển có nhiều loại san hô và rong biển. Cách TP Tuy Hòa chừng 7km, bạn sẽ bắt gặp bãi biển Long Thuỷ thuộc xã An Phú, từ lâu được xem là bãi biển đẹp nổi tiếng của Phú Yên. Bờ biển phẳng, cát trắng mịn và sạch. Bên cạnh bãi tắm là rừng dừa xanh mát. Nước biển trong xanh, lặng sóng tạo thành bãi tắm lý tưởng. Từ đây du khách cũng có thể đi thuyền ra thăm các đảo như: Hòn Chùa, Hòn Than, Hòn Dứa, Hòn Yến nơi có sự phát triển khá phong phú của các loài sinh vật biển, thích hợp cho du lịch lặn biển. Phía nam TP Tuy Hòa là một loạt những bãi, vịnh đẹp, trong đó phải kể đến quần thể bãi Bàng, bãi Gốc, bãi Môn – Mũi Điện và vịnh Vũng Rô. Bờ biển ở đây độ dốc thoai thoải dần ra xa với nước biển luôn trong xanh, sạch và lặng sóng. Bãi Môn - Mũi Điện nằm liền kề nhau. Nơi đây có trạm Hải Đăng, được xây dựng từ thời Pháp. Du khách có thể leo lên tận đỉnh nhìn bao quát ra đại dương mênh mông; tận hưởng không khí trong lành, lắng nghe tiếng sóng vỗ rì rào và đón ánh bình minh đầu tiên trên dải đất liền Việt Nam. Đầm Cù Mông. Cạnh đó là vịnh Vũng Rô, một trong những vịnh đẹp nổi tiếng của khu vực ven biển miền Trung. Vũng Rô rộng 1.640ha mặt nước, độ sâu có thể tiếp nhận tàu trọng tải trên 5.000 tấn, được các dãy núi cao đèo Cả, Đá Bia, Hòn Bà che chắn cả ba hướng: Bắc, Đông, Tây. Đặc biệt, Vũng Rô là một trong những bến quan trọng của Đường Hồ Chí Minh trên biển, nơi tiếp nhận hàng trăm tấn vũ khí do những con Tàu Không số vận chuyển từ miền Bắc chi viện cho chiến trường miền Nam trong những năm chống Mỹ cứu nước. Vũng Rô được Bộ Văn hóa - Thông tin (nay là Bộ Văn hóa - Thể thao - Du lịch) công nhận là Di tích lịch sử Quốc gia ngày 18/6/1997. Ngắm nhìn cảnh biển bao la, tận hưởng không khí trong lành, du khách còn được thưởng thức những món ngon, đặc sản độc đáo như một quà tặng của thiên nhiên cho vùng biển Phú Yên. Những loài hải sản như ốc nhảy, cua, tôm, ghẹ, cá mú, còn có cả sò, điệp, ốc hình dáng lạ mắt được chế biến đơn giản, chấm với muối ớt tạo nên một cảm giác thật đậm đà, khó quên. Danh Lam Thắng Cảnh Việt Nam (Nguồn : Báo Phú Yên)

Lãng mạn Hòn Tằm Nha Trang

Những bãi tắm thoai thoải ẩn mình giữa màu xanh mát của cây cối, màu xanh của nước biển trong lành.

Hòn Tằm rộng 110 ha, nằm trong vịnh Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa bốn mùa nước biển trong xanh, đầy nắng và gió. Hòn Tằm cách đất liền khoảng 7 km về phía Đông Nam của thành phố Nha Trang, nếu đi ca nô mất khoảng 8 phút, đi tàu khách khoảng 25 phút. Đến Hòn Tằm, du khách được lặn thám hiểm biển xem san hô, ngắm nhìn những đàn cá tung tăng giữa làn nước trong xanh; chiêm ngưỡng Hòn Tằm và vịnh Nha Trang từ trên những chiếc dù bay cao. Người say mê tốc độ có thể lướt sóng đại dương trên những chiếc mô tô nước jestki, người thích thể thao có thể đua thuyền kayak, chạy xe đạp leo núi, bóng chuyền, tập golf,... Nhưng có lẽ, thú vị nhất là được thả mình trên bãi cát vàng đầy nắng gió để nghe lời tâm sự nghìn năm của biển cả, hay ngắm hoàng hôn đỏ rực ráng chiều, hoặc vác chiếc cần câu ra biển “tựa gối ôm cần”... để xả đi cái ồn ã của phố thị, cái tất bật của công việc, của cuộc sống thuờng ngày. Một điểm nhấn khác của Hòn Tằm là Hoàng Hoa Thôn. Đây là một khu nhà rường cổ trên 150 năm tuổi được phục dựng trên đảo. Ông Đoàn Văn Trang, Chủ tịch Hội đồng quản trị công ty cổ phần Hòn Tằm biển Nha Trang cho biết ông muốn qua Hoàng Hoa Thôn du khách được biết đến, được trở về một không gian mang đậm hồn Việt với cây đa, giếng nước, với các cô gái Chăm dệt thổ cẩm, làm gốm, nghệ nhân biểu diễn dân ca, đàn đá, đàn tranh... Ẩn mình trong không gian thơ mộng của Hòn Tằm là những bungalow- những căn nhà được làm bằng gỗ, rơm, lá dừa nước, tre... đơn sơ nhưng đầy đủ tiện nghi giúp những người nghỉ lại trên đảo thoải mái và có những trải nghiệm mới, khám phá mới về những điều lý thú của đêm Hòn Tằm. Chùm ảnh về khu du lịch Hòn Tằm: Danh Lam Thắng Cảnh Việt Nam (Giadinh)

Ngoạn cảnh tuyệt đẹp từ đèo Cả

Lâu nay, dường như người ta chỉ biết về đèo Cả như một con đèo hiểm trở bậc nhất miền Trung, chứ ít ai ngờ hơn 10km đoạn đường qua đèo có những cảnh đẹp trữ tình, níu giữ bao người dừng xe ngoạn cảnh.

Đèo Cả nằm tại ranh giới giữa hai tỉnh Phú Yên và Khánh Hòa. Từ TP Tuy Hòa đi vào phía Nam khoảng 30km là đến đèo Cả.

 

Trên đường đèo, ta có thể nhìn ngắm phong cảnh tuyệt đẹp của vịnh Vũng Rô. Thời chiến tranh, Vũng Rô là một địa chỉ tiếp nhận vũ khí bí mật từ miền Bắc chuyển vào qua những chuyến tàu Không Số lịch sử. Vũng Rô đã được công nhận là Di tích Lịch sử Văn hóa cấp quốc gia.

 

Quốc lộ 1A qua đèo Cả chạy sát với biển. Một bên là những vách núi, một bên là biển xanh ngắt, những mỏm đá nhô ra với những hình thù kì quái. Phía xa xa, những hòn đảo nhỏ nằm giữa biển khơi mênh mông sóng nước.

 

Thật thú vị khi có một chuyến tàu qua đèo. Trong cảnh hoang sơ, hùng vĩ của núi rừng, một đoàn tàu lướt qua như xé đôi khung cảnh trữ tình. Trong phút chốc, tàu lại vội chui vào hầm khuất hẳn sau dãy núi cùng với cái âm thanh đặc trưng, chỉ còn lại một khung cảnh hoang vắng, để lại cho người ta những cảm xúc thật lạ lùng.

 

Đường đèo Cả có nhiều đoạn quanh co, uốn lượn như thử thách tay lái người đi đường. Những trái núi khổng lồ dựng đứng bên đường hiên ngang như thách thức thời gian.

 

Dãy núi mùa này với những lớp mây mù bao phủ, cứ nhẹ nhàng trôi lơ lửng trên không trung. Đứng từ đường đèo có thể chiêm ngưỡng phong cảnh đồng quê, những ruộng lúa non bị bao quanh bởi những dãy núi, đẹp như một bức tranh thủy mặc, nhưng cũng khiến người ta nao lòng.

 

Qua địa phận Khánh Hòa, vẫn là sự hòa quyện của mây trời, sóng biển. Kết thúc đoạn đường đèo, bãi biển Đại Lãnh hiện ra đẹp đến mê hồn. Bãi biển chỉ cách quốc lộ vài bước chân với bãi cát mịn, sóng nhẹ xô bờ khiến ai đi ngang cũng khó cầm lòng...

 

Đèo Cả với những đoạn đường quanh co, uốn lượn rất hiểm trở nhưng cũng thật trữ tình

Những khối đá khổng lồ nằm sát bên đường...

Cảng biển Vũng Rô trong một sáng nhiều sương

Những mỏm đá nhô ra biển thật thú vị

Những ruộng lúa non bị bao quanh bởi những dãy núi, đẹp như một bức tranh thủy mặc

Một đảo nhỏ nhìn từ đèo Cả

Đường sắt ven biển

Những chuyến tàu như lao ra từ núi rừng rồi lại mất hút vào không gian

Qua địa phận Khánh Hòa không lâu sẽ bắt gặp cảng cá Đại Lãnh

Từ trên đèo có thể đưa tầm mắt ngắm nhìn những đồi cát ở phía xa xa, trông như một dải lụa mỏng manh ai đó bỏ quên ở điểm giao nhau giữa biển và trời

Bãi biển Đại Lãnh đẹp mê hồn.

 

Danh Lam Thắng Cảnh Việt Nam (Nguồn : Dantri)

Kỳ vĩ bãi Đá Nhảy, Quảng Bình

Bãi Đá Nhảy nằm dưới chân đèo Lý Hoà thuộc địa phận xã Hải Trạch, huyện Bố Trạch, tỉnh Quảng Bình, nơi đây có nhiều thắng cảnh với nhiều hang động kỳ thú.

Bãi đá nằm cách không xa quần thể di tích thắng cảnh hang động Phong Nha - Kẻ Bàng nổi tiếng đã được UNESCO xếp hạng là Di sản thiên nhiên thế giới. Bãi Đá Nhảy có nhiều núi đá, cột đá to nhỏ, cao thấp với trăm hình nghìn vẻ kỳ thú như hình con cóc, con trâu nằm, hình "trống - mái", hình hổ quỳ, voi phục, đùa giỡn với sóng nước… Đá ở đây luôn luôn biến đổi từ hình dáng đến màu sắc tùy thuộc sự lên xuống của con nước, theo mùa. Tại đây còn có một cái giếng gọi là giếng Cóc (có một tảng đá lớn hình con cóc che trên miệng), càng tăng sự hấp dẫn của địa danh này. Giếng ở sâu trong hang Cóc, muốn lấy nước phải chui vào "bụng cóc" để múc từng gàu một. Nước giếng rất trong và sạch, mùa đông thì ấm, mùa hè thì mát, thường được ngư dân lấy để cúng lễ ở đền thờ Nam Hải Đại Vương cạnh giếng. Đứng trên bãi đá, nhìn về phía bên kia là ngọn hải đăng Khe Gà như một ngọn tháp sừng sững điểm nét uy nghi cho dáng biển. Bình minh lên, ánh hồng lấp lánh rọi xuống bãi đá lô nhô đủ màu sắc. Buổi ban mai trên biển, từng đoàn thuyền quăng lưới, những con người say mê với cuộc sống và lao động... Những ngày biển động, những con sóng bạc đầu lên từng ngọn đá, nhưng đó chỉ là vài nét “phá cách” dễ thương của biển. Đá Nhảy là khu du lịch nghỉ mát lý tưởng Biển nơi đây có nhiều rạn ngầm, là nơi cư trú của nhiều loại hải sản như tôm, cá, cua, mực, ốc... có thể chế biến những món đặc sản biển hấp dẫn du khách. Bãi biển Đá Nhảy sẽ là nơi dừng chân lý tưởng đem đến một cảm giác thật thoải mái và để lại nhiều ấn tượng tốt đẹp. Danh Lam Thắng Cảnh Việt nam (Nguồn : Danviet)